大闸蟹文化鉴选—

蟹文化 ● 鉴选

挑选大闸蟹相关技巧以及相关注意事项！

阳澄湖大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。每逢金风送爽之时，将蟹煮熟凝结，雌蟹呈金黄色，雄蟹如白玉状，滋味鲜美。但专家表示，美味的大闸蟹并非人人可吃，选购、食用大闸蟹很有讲究。

浏览：20131 时间：2016-07-06

如何分辨大闸蟹雄（公）与雌（母）？

阳澄湖大闸蟹的腹部呈扁平状，共有7节组成，折贴于胸部之下，俗称为脐在幼蟹阶段脐的形态均为狭长的三角形，随着生长性别形式有明显差异：雄(公)蟹呈三角形，俗称尖脐;雌(母)蟹则宽大呈半圆形，俗称团脐(成蟹蜕壳后，则遮盖整个腹部腹甲)。

浏览：24116 时间：2016-06-07

阳澄湖大闸蟹的四大显著特征

一是青背，正宗的阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，看大闸蟹贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；三是金爪，仔细观看蟹爪，阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力；四是黄毛，能清楚的看见阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔。

浏览：21851 时间：2016-06-07

如何挑选优质阳澄湖大闸蟹？

看蟹壳：色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐：肚脐突出来的，一般都脂肥膏满;凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足：足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。...

浏览：20551 时间：2016-06-07

阳澄湖大闸蟹怎样防伪？

据阳澄湖大闸蟹行业协会的某理事介绍，网上出售的蟹扣一律为假冒产品，并非质监部门统一发放的，这些山寨扣售价非常便宜，才几毛钱，经查询，这些山寨扣上印有的9510或者400、800的防伪查询电话，只要你拨通过去都会告诉你是正宗阳澄湖大闸蟹

浏览：17347 时间：2016-06-07

阳澄湖大闸蟹相关的营养价值！

每年的中秋前后，美味的大闸蟹就要大量上市了，饕客们一饱口福的时机又来了。中国人很早就已经懂得了欣赏阳澄湖大闸蟹的美味，古代关于如何吃蟹的书籍即使只算能流传到今日的也实在有不少，而中国人同样地在很早以前就认识到了蟹中最美味、最诱人的部分——蟹黄和蟹膏不仅是味道甘美，营养价值、药用价值也很丰富，这些在古代医书中就能找到印证

浏览：13785 时间：2016-06-06

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